Ultravers
Het grootste kwaliteitsverlies van verse producten ontstaat tijdens transport en opslag. Oogsten vlak voor consumptie minimaliseert het verlies aan voedingsstoffen en verhoogt zo de smaak en voedingswaarde van het product.
Voor chefs en hospitality
Kweek de hoogste kwaliteit microgroenten, kruiden, sla variaties en eetbare bloemen direct in je eigen keuken.
VaVersa is een abonnement voor kruiden en microgroenten via hightech indoor gardens. De tuinen van VaVersa stellen chefs in staat een breed assortiment versere, smaakvollere en gezondere producten te telen. Het abonnement omvat de tuin, de benodigdheden, de plantvervangingen, halfjaarlijks onderhoud en de ondersteuning om chefs te helpen bij het telen en gebruiken van de producten naast hun keuken.
Waarom chefs kiezen voor VaVersa
Verse ingrediënten zijn geen detail — ze zijn het gerecht.
Ultralokaal
De lange voedselketen wordt overgeslagen — 95% minder voedselkilometers. Kruiden hoeven in de winter niet meer uit Marokko of Kenia te komen.
Plantdiversiteit
Een eigen indoor garden maakt het mogelijk om talloze kruiden en microgroenten te telen die niet op de markt te koop zijn, het hele jaar door. Chefs gebruiken de tuin als culinair instrument dat toegang geeft tot nieuwe smaken, kleuren en vormen.
Geen pesticiden
Do you know where your pre-grown plants originate from and how they were treated? There is only one way to be 100% certain your plants have not been sprayed and that's to grow yourself!
Bespaart land en water
Onze tuinen produceren tot 5× meer per m² dan teelt in de volle grond en gebruiken 90% minder water.
Geen verspilling of wegwerpplastic
Oogst alleen wat je nodig hebt. Planten zijn levendiger dan ooit, dus houdbaarheid is geen issue. Elke tuin bespaart zo'n 2.400 plastic verpakkingen per jaar — goed voor 120 kg CO₂ per jaar.
De technologie
Wat zit er in de tuin?
- 01
Plantverlichting
We gebruiken speciaal geselecteerde high-output growth lights. Het licht dat je ziet is gewoon wit — geen roze gloed die je gasten stoort — maar het spectrum is precies afgestemd op de golflengtes die planten het beste opnemen, zodat een breed assortiment planten zeer efficiënt groeit.
- 02
Automatisering & monitoring
De tuin is volledig geautomatiseerd voor optimale groeicondities: 16 uur licht per dag, watercycli van 15 minuten per dag en de dosering van voeding A+B, waterstofperoxide en pH-min. De vloeistoffen worden periodiek ververst door het VaVersa-team.
- 03
Watersysteem
Planten groeien op voedingsrijk water (hydroponics) en schone cocos- of jutematten — volledig soil-less. Doordat alle voeding via het water wordt aangevoerd, wordt die veel efficiënter opgenomen dan uit aarde, en de watercascade geeft de wortels volop zuurstof om gezond te groeien. Omdat er geen aarde aan te pas komt, hoeft de oogst niet meer gewassen te worden voordat hij op het bord ligt.
- 04
Gecontroleerd klimaat
Een slim systeem van ventilatoren geeft de planten precies de temperatuur en luchtvochtigheid die ze nodig hebben — zonder extra verwarming of koeling.
- 05
Afmetingen
De Mia meet 99 × 90 × 227 cm (987 × 900 × 2270 mm) en past naast je keuken of in de eetzaal.
De impact op je keuken
“De kortste voedselketen in de horeca: van oogst tot bord in minuten.”
- Kruiden reizen dagenOogst minuten voor gebruik
- Inconsistente beschikbaarheidAltijd beschikbaar op locatie
- Plastic verpakkingsafvalMinimale verpakking
- Bederf en verspillingOogst alleen wat je nodig hebt
- Beperkt assortimentZeldzame en premium varianten
Chefs aan het woord
“Het is een blikvanger, ik beschouw het als een meubelstuk dat de ruimte naar een hoger niveau tilt. Daarom staat hij midden in het restaurant.”
“Ultralokaal geteelde producten zijn een game changer. De smaak en kwaliteit van de planten van VaVersa zijn absoluut fantastisch.”
“De kwaliteit van de planten is veel beter — zo smaakvol, ze groeien razendsnel en blijven veel langer goed dan winkelkruiden.”
Klaar voor de volgende stap?
Breng je ingrediënten dichter bij het bord.
Ontdek hoe VaVersa jouw keuken transformeert met verser product, minder verspilling en volledige controle over kwaliteit.